Aroma, sabor, doçura, acidez, corpo, amargor.
Diversos fatores interferem na formação e na maturação dos frutos do café, alterando suas características e possibilitando diferentes qualidades de bebida, com potencial de produção de variados tipos de café. Avaliar e qualificar as características físicas e sensoriais é fundamental para a aceitabilidade, comercialização e valorização do produto no mercado.
Prazo de execução: 2 meses
Indicado para: Agronegócio
Vantagens
> Reconhecimento da qualidade do café por entidade especializada;
> Comparabilidade (quando cabível), com outras empresas em relação ao seu mercado;
> Posicionamento de mercado, consolidando o café frente ao mercado e seus diversos públicos de interesse, incluindo potenciais clientes, fornecedores, investidores, entre outros.
Principais entregas
> Relatório de inspeção ou auditoria final contendo a(s) avaliação(ões) do produto café utilizando os parâmetros previstos no Protocolo para Análise Sensorial do Café – Metodologia SCA.
Tá na hora
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O Sebrae me auxiliou a desenvolver as ferramentas para o meu projeto aliando teoria e prática e entendendo as metodologias para alcançar os resultados.
A gente fez uma remodelagem de toda a rede social imprimindo o conceito da cervejaria aplicando o conceito de rock n' roll que respiramos por aqui.
